煮菱角开水下锅还是冷水下锅

菱角是夏天非常受欢迎的食物味道非常好很多人煮菱角给自己吃煮菱角也会有讲究一般用冷水煮，不适合用热水所以煮菱角不要等水烧开了再放下，这样会更好吃

在锅里放冷水。

荸荠一般用冷水煮，水开后再煮30—40分钟左右，这样荸荠的口感会变得软糯。

如果放在热水里，表皮和外髓会被加热，迅速收紧此时，如果内外温差过大，很容易内混外沸如果赶时间，也可以用高压锅煮，一般只需要10分钟左右

菱角一定要等水开了再煮吗。

菱角一般用冷水煮，不建议用热水。原因如下:

1.菱角很难煮透。由于荸荠的外壳较硬，蛋白质含量较高，在锅内放入热水时，外部的肉会过早绷紧，导致整个荸荠难以彻底煮熟，

2.菱角不好吃由于加热温度过高，菱角需要较长的时间才能完全煮熟，而且菱角本身含有较多的蛋白质，不耐热高温煮久了，容易出粉味，吃起来不好吃

一种煮菱角的方法

材料:荸荠500克，葱3根，姜3根，胡椒1/2茶匙，茴香3粒，凤仙花叶3片，盐2茶匙。

步骤:

1.将菱角用清水浸泡30分钟，然后用废旧牙刷将菱角表面的泥土和裂缝冲洗干净。

2.洋葱切段，姜切片将清洗干净的菱角放入锅中，然后将清水倒入菱角中加入小葱，姜，花椒，八角，香叶

3.盖上盖子，大火烧开，再用中火煮15分钟。

4.吃的时候直接把壳掰下来。

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