系住北京人的记忆和乡愁

8月6讯：系住北京人的记忆和乡愁

京西地区栽种水稻，可上溯至先秦时代，到东汉已有明确记录。辽、金时代，已经是“粳稻之利，几如江南”。

京西稻最与众不一样的，是有着浓重的皇家文化。明代迁都北京后，周边稻作生产开始供给宫庭。到清代时，京西水稻获得多位皇帝的推行，构成了以“御稻”和“紫金箍”等种类为代表的京西稻稻作文化（海淀）和以石窝“御塘稻”等种类为代表的贡米稻作文化（房山）。

海淀区京西稻清代时栽种在由皇帝亲身开拓的“官田”当中，以玉泉山山泉水浇灌，由国家机构管理，寄寓着数位清帝“以农为本”的治国理念，是农业生产的国家示范田。后发展为由国家管理和交于农民耕种两种方式；且保存了包含“御稻”和“紫金箍”在内的水稻种类核实1650个，是京西稻稻作种类种质资源库。稻田与明清皇家园林遗产相得益彰，是明清园林景观的景观标识之一。

房山区石窝御塘稻栽种于北京市三块“山前暖区”之一，依附泉水浇灌，是生长久最长的水稻之一。米质优秀，耐蒸煮，“七蒸七晒，光彩如初”，明清时即为御贡米。系统合理利用湿地水域，构成稻田与海水泉、河流、湖泊、草本池沼、库塘相协共建的湿地景观；因地制宜，在平原地区充足利用泉涌完成平原稻田的自流浇灌；区内“御米皇庄”的贡米文化和平民稻作文化相得益彰。

北京京西稻作文化系统，系住的是北京人的记忆和乡愁。2015年9月，京西稻文化研究会成立，很多对京西稻有着深厚情感的志愿者纷纷参加，京西稻的保护和传承也有了更辽阔的平台。研究会会长杜振东介绍，如今他们正在对乾隆皇帝带回的“紫金箍”、如今栽种的主要种类“越富-3”进行提纯复壮。同时，还在开发开花时有香味的“上香1号”等种类。

除过种质资源的保护，研究会还通过整顿、编撰书本、宣传片等，挖掘京西稻深厚的文化底蕴。如今已出版《情系京西稻》《御稻飘香》，往后拟出版《清皇赞咏京西稻》《京西稻史》《耕织图》《京西稻100问》等文献，拟拍摄《京西稻技艺》《京西稻纪实》。其中，《清皇赞咏京西稻》属科普性读物，已收录像关诗作千余篇，正在对其进行解释、配图。《京西稻史》则依照更严谨的史乘写法，进行资料搜集、写作，估计将用时三年。

另外，插秧节、京西稻摄影大赛等活动的举行，加强了这陈旧的皇家作物与普通老百姓的互动，让京西稻的形象和品牌有了普遍的影响。杜振东说，京西稻的栽种，都将采取不施农药、化肥、除草剂的有机生产方法，种出来的稻谷也将向礼物化方向发展。

（本版稿件除签名外均起源自农业部农产品加工局）

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