青青苦瓜君子菜

8月12讯：青青苦瓜君子菜

□吴建

苦瓜以味得名，苦字不怎样好听，粤人又唤做凉瓜，原产于印度东部，大约在明朝初传入中国南方。南方人多食为蔬，用作配菜佐膳，只觉可口，不觉其苦。

父亲和母亲很爱享乐瓜，夏天的餐桌上，总少不了母亲炒的苦瓜。父亲常边享乐瓜边说：“吃得苦中苦，方为人上人啊。”

平常人家食苦瓜，比较简单，普通是独炒苦瓜、苦瓜炒鸡蛋等，盛在盘子里，润碧鲜嫩，引诱着你的味蕾。看着他们吃得津津乐道，我不由得尝了一口，苦并且涩，只好吐了出来，从此阔别苦瓜很多年。

高中毕业时会餐，邀老师同桌。席间上了一盘“正人菜”，细瞧，却是苦瓜。老师解释道，苦瓜与任何菜如鱼、肉同等炒同煮，毫不会把苦味传给对方，所以说苦瓜“有正人之德，有正人之功”，誉之为“正人菜”。清朝学者、文学家屈大均在《广东新语》中这样写苦瓜：其味甚苦，然杂他物煮之，他物弗苦，自苦而不以苦人，有正人之德焉。我很猎奇，搛了一块放入口中，贫苦与鲜美并陈，确是人间美味。后来，那一盘苦瓜，几乎被我一人独食。

自从爱上苦瓜，夏日里，饭桌上，便几乎餐餐有苦瓜。苦瓜炒干鱼，苦瓜炒肉片，苦瓜炖排骨汤。我最爱吃凉拌苦瓜，就是将苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、鲜酱油汁、花椒油各少量，参加红辣椒，置于雪白的瓷盘中，红绿白相间，秀色可餐；悲欢离合麻，五味俱全。目前更是每天凌晨喝一杯苦瓜汁，下午泡一杯苦瓜茶。整天与此正人为伴，似乎自己也濡染了些许正人时令了。其实人生又未尝不像苦瓜？享乐是人生的至高境地，只有拼搏才能够完成自己真实的价值。苦吃多了，甜蜜的旧事总让你苏醒，让你领悟人生的真理。细细想来，生命中淡淡的苦，反而能品出别样的甜。

民间谚语讲：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜。”炎夏炎夏，来一盘玉翠清爽的苦瓜，品味这来自植物的原生态绿色食品，少有否极泰来之感。

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