零零后消费者崛起冰品市场迎来爆发

8月15讯：零零后消费者崛起冰品市场迎来爆发

零零后消费者突起 冰品市场迎来爆发

在经历了数年的不温不火后，冰品市场在近两年迎来爆发，主流价钱区间已经从2元跃升至4元。业内人士指出，从2014年起中国冰品市场特别活跃，从厂家投入、渠道热捧、资本喜爱、消费者热购来看，冰品市场的风口已经开启。

价钱高端化 主流价钱区间跃升至4元

“中国有着特别复杂的市场动态环境，不然而冰淇淋行业，许多行业环境都在产生变化，而高端化是一个趋向。”雀巢大中华区食品及饮料部冰淇淋业务单元副总裁李汉基指出，中国的冰淇淋行业正随着消费习惯的变化而出现高端化的新趋向。

今年夏天，雀巢在中国市场一口吻上线4个系列8种口胃全新的冰淇淋新品，其中有冰淇淋界的网红——“笨NANA”雪糕的升级版。值得留意的是，本次雀巢新种类定价均比此前上浮了0.5元至2元。以定价8元的雀巢“8次方”为例，较原产品的6元凌驾30%多。

洞察消费升级先机的不止有雀巢。伊利、蒙牛、和路雪、哈根达斯、八喜等品牌都前后公布中高端产品和针对年轻消费者的创意产品。中高端产品比重的加大也使得冰淇淋市场的主流价钱区间上移，中国食品商务研究院研究员朱丹蓬指出，价钱上移趋向从2014年开始，2015年、2016年更加显著，如今主流价钱区间是4元，“主要缘由是消费升级，小孩子兜里有钱了。”

业内人士指出，各大厂商纷纷推出高单价产品的最主要缘由更多来自消费者的购置意愿。“这两年冰淇淋市场最大的变化，就是消费者更乐意花钱购置高品质的产品了。”朱丹蓬指出，冰淇淋高端化是未来的一个趋向。随着中产阶层和零零后消费族群的突起，中国的冰淇淋市场正迎来新的市场机会。

配料健康化 糖度下降、奶度提升

不管是东北大板还是马迭尔的走红，都印证了一个事理——“健康”标签成为冰淇淋市场的全能药，消费者不但没有抵抗冷饮价钱的上涨，反而体现出乐意花钱购置高品质产品的趋向。

久长以来，在消费者的理念里，冰棍、雪糕和冰淇淋都是养分不怎样好、吃多了简单发胖的垃圾食品。为了正名，大量冰淇淋厂商竞相给自己的产品贴上“健康”标签。消费者寻求有机、自然、低脂、低糖、美味、高卵白的消费潮流，使得冰淇淋厂商在推新品时出现糖度下降、奶度提升的趋向，在产品创新上也是名堂百出。

光亮益民一厂在今年推出了紫薯口胃的冰淇淋，蒙牛则推出了红薯口胃的冰淇淋——随意一支红薯，这款产品不只有红薯的外形，更有红薯的口感，让人产生冬季烤红薯在冰柜中售卖的感到。雀巢今年上市的呈真水果棒，采取了真水果取代普通产品应用的水果酱。而去年火爆异常的东北大板可以突起最主要的因素是配方健康化与包装朴素感，原料上采取新鲜果肉、植物提取物和新西兰进口奶粉，包装上用的是复古风的蜡纸，“简单的配方和口感反而带来了较高的市场接纳度”，朱丹蓬指出，冰淇淋产品有向功能型产品发展的趋向。

营销“复古化” 激发情感共识比什么都重要

东北大板和马迭尔的走红还激发了冰品行业的“复古风”舒展，许多厂商都推出了盐水棒冰、老冰棒、冰砖等产品，一时间小店的冰柜里满满都是朴素甚至带点土头土脑的冰棍。

“复古风”击中的大多是70后、80后的情感——用手一撕即开的蜡纸很相符70后、80后一代消费者的儿时记忆。可是在00后成为冰淇淋主流消费群体的时期，“复古风”能刮多久呢？“冰棒的复古跟其他品类不一样，没有太多生命力”，朱丹蓬指出，00后成为冰淇淋的主流消费群体，也是冰淇淋企业重点布局的市场，这些消费者的特色是率性，“他们既不看品牌，也不看价钱，只看感到”，朱丹蓬指出，冰淇淋虽然并不是必需品，却能传递高兴情绪、增加幸福感。

除过传统电视广告投放，社交媒体、新媒体成了冰淇淋厂商与消费者互动的重要载体，对冰淇淋厂商而言，能激发主流消费族群的情感共识比什么都重要。“与十几年前对比，目前的消费需求变化愈来愈快。”李汉基表示，之前的消费者重视功能化，目前中国新一代消费者则更重视情感消费。娱乐营销成为冰淇淋企业贴最近几年轻消费者的最好方法。蒙牛有关负责人表示，今年更重视口碑营销和品牌力升级，让互动体验无处不在。

高峰远未到来 两到三年诞生冰淇淋寡头

冰淇淋行业在中国发展飞快，特别是中高端冰淇淋每年增速高达30%。而新生代消费群体的突起使冰淇淋市场迎来风口，“00后新生代消费群体将成为消费的主流人群，冰淇淋市场的体量和容量未来会特别庞大。”朱丹蓬指出。

中国产业信息网《2015-2020年中国冰淇淋连锁市场深度评价及市场专项调研报告》显示，2015年全球冰淇淋市场销售额已经超出680亿美元，其中中国冰淇淋市场发展速度最为迅猛，每年以20%到30%的速度陆续飙升。中国冰淇淋市场的发展高峰还远没有到来。中国如今人均消费量是2升，未来20年有希望上升到6升，这也意味着，中国冰淇淋市场仍有庞大潜力还没有释放。

雀巢也指出，中国和美国事全球最大的两个冰淇淋消费市场。虽然如今中国人均冰淇淋产品的消费额少于美国等其他西方发达国家，但随着着家庭收入的增加及零售行业的迅速发展，冰淇淋消费市场将在不久的未来有大幅增长。

庞大发展空间吸引资本的追捧和关注，朱丹蓬指出，受限冷链运输半径影响，如今中国冰淇淋市场还是全国性大品牌与地方品牌并存的局势，这类局势连续两至三年后将会被打破，“品牌间也许整合，届时会出现冰淇淋寡头。”（陈琼）

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。