年夜饭“一桌难求”餐饮消费元气足

我们这里的年夜饭已经订满了请询问其他分支机构北京某餐饮企业月坛店工作人员日前对中国证券报记者表示春节临近，餐饮业生机勃勃，到处都有人在排队等餐餐饮业如火如荼，让人真切感受到年味

火锅，烧烤，啤酒，奶茶，水果茶...各种美味刺激着人们的味蕾外卖，堂食，自助...餐饮企业试图丰富供应形式记者了解到，由于看好宏观经济的回暖，不少餐饮企业正计划加大投资布局

顾客川流不息

我们同事想在春节前聚餐，问了单位附近几乎所有的顶级酒店订一个花了三天日前，在北京西城区工作的田女士告诉记者，这是春节前的最后一个周末，各家酒店的预订非常火爆

当日21时，记者来到北京知名餐饮一条街——簋街只见街上灯火通明，行人络绎不绝许多商店都挤满了人，还有客人在门外排队等候人太多了我们已经等了两个多小时了一位在连锁餐厅簋街总店外等候的女士告诉记者

作为春节餐饮消费的重头戏，年夜饭的预订也非常火爆1月15日中午，上述北京餐饮企业月坛店的工作人员告诉记者，年夜饭期间包间和大厅都订满了另一家北京老字号餐饮企业前店的工作人员表示，年夜饭期间的包间都订满了，大厅只剩下部分座位阜成门一家海鲜酒家的工作人员说，店里的年夜饭只剩一个包间了

优化服务形式

记者了解到，当前北京餐饮消费服务的热闹景象，得益于居民对餐饮需求的大幅增长，另一方面也和餐饮企业员工，外卖人员提前回家过年有关，服务人员略显不足对此，餐饮企业也在优化服务形式，或与第三方平台结合，增加服务保障

大家都提前回家过年了，人力明显不够日前，北京西城区庄胜广场一家餐厅的工作人员告诉记者，虽然不用等太久，但工作人员少，有些菜需要食客自己做

对此，许多餐饮企业采取各种方式加强服务保障例如，西城区一家港式粤菜餐厅的工作人员小春告诉记者，虽然除夕当天的餐位可能会被预订一空，但无法确保散客的座位，顾客可以自带年夜饭或通过闪送的方式快速收到

除了线下年夜饭，今年还有不少品牌玩转预制菜，抢占年夜饭市场份额烤鸭，佛跳墙，红烧肉，红烧鸡...各大电商平台都有各种礼盒出售记者在某搜索引擎中输入搜索词家宴后，搜索结果显示，部分门店销售的预煮菜肴过去3小时内被20人订购，过去30天内被165人回购

加大投资布局

发放餐饮券，出台餐饮补贴政策，支持预制蔬菜产业发展...陆续出台的餐饮惠企惠民政策，为餐饮行业释放了深深的暖意，预计2023年见效。

在消费券方面，北京市石景山区于1月13日启动了蔡京新年礼遇餐饮消费券活动日前，北京市朝阳区和美团发放四轮朝阳2023年货餐饮券，总金额1000万元

在补贴政策方面，很多地方陆续出台了很多有针对性的补贴政策例如，2022年10月，深圳市商务局发布《促进消费促进支持计划申报指南》，提出支持餐饮企业发展网络营销，中央厨房，餐饮配送等产业升级配套设施，对2022年下半年餐饮企业营业收入进行奖励同年11月，山东省人民政府办公厅发布《关于推进山东省蔬菜产业高质量发展的意见》，支持银行机构开发金融产品，加大对蔬菜产业企业的信贷资源投入云南，广东等地也出台了预制菜相关的金融扶持政策

中泰证券餐饮团队分析认为，考虑到消费场景的快速修复和外出务工人员的提前返乡，今年春节人流量大，聚集时间较长，春节期间消费表现有望超预期。

餐饮企业也对宏观经济复苏和消费复苏充满信心，加大了投资布局日前，茶饮企业奶雪茶第1000家店在北京朝阳大悦城落地当日，广州老字号陶陶居在成都的第一家店开业迎客陶陶居餐厅管理团队表示，未来两年将加快陶陶居在云南，贵州，四川等城市的布局，并将继续深挖华东市场

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